中国吃螃蟹的历史非常悠久，最早可以上溯到周天子时代，东汉大儒郑玄就曾为《周礼·天官·厄人》作注时称：“谓四时所为膳食，若荆州之酢鱼，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也。”那么今天我们就来探究一下在宋朝众多的美食中，洗手蟹这道菜究竟有什么吃法? 　　俗语有云：“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。”那么在宋朝众多的美食中，洗手蟹这道菜究竟有什么吃法呢?根据北宋文人傅肱撰写的《蟹谱·卷下·食品》记载可知：“北人以蟹生析之，酤以盐梅，芼以椒橙，盥手毕，即可食，目为洗手蟹。”也就是说这道名为洗手蟹的美食需要先将生蟹切块，然后加以盐梅、椒橙拌匀，最后再把手洗干净，即可食用。