从今年上半年国家癌症中心发布的最新一期的全国癌症统计数据来看，目前肺癌目前已经成为了中国第一大癌症。提到肺癌，大部分人首先想到的是男性、吸烟等关键词，而吸烟也的确是诱发肺癌的最重要因素之一。但对于吸烟比例相对较小的女性来说，在生活中同样有引发肺癌风险的因素：被动吸烟。被动吸烟除了我们熟悉的“二手烟”概念之外，厨房油烟也成为了引发中国女性罹患肺癌的重要不良因素之一。但与“二手烟”相比，厨房烹饪油烟的危害并未得到足够的重视，很多在厨房中忙碌的中国女性，其实多年来一直都备受烹饪油烟的困扰但不自知，这也导致了女性肺癌发生的概率不断提高。 不久之前，在微博上出现了这样一条热搜：“三姐妹不抽烟却接连患上肺癌”。根据钟南山院士给出的统计显示，在中国女性肺癌患者中，60%的比例与厨房油烟有关，因此关于厨房油烟的问题也越来越得到网友的关注。在中式烹饪里，煎、炒、炸等都是常见的烹饪手段，而在此过程产生的油烟中就含有PM2.5颗粒以及各类有害物质（致癌物），这也就是所谓的“烹调油烟”。 烹调油烟主要来源于与烹调油自身的挥发、加热中的反应，以及烹调油与食品中各成分的反应。油高温燃烧时会汽化，和食物混合以后就会产生可吸入了颗粒，包括PM2.5。同时根据烹饪时使用的不同食材及烹饪方式，对于烹饪油烟的构成也会产生影响，在烹饪时厨房中的PM2.5浓度会升高到平时的几十倍甚至几百倍，危害极大。 有机构将烹调油烟中主要的有害物质进行了取样分析，统计后显示共有约300种，包括一氧化碳、二氧化氮、苯、亚硝胺、DNP（硝基多环芳香烃）等。如果长期处于这样的环境中，就会成有更大概率导致肺癌的发生。另外油烟里的成分存在的状态还分气态和颗粒物(PM)，烹调油里主要的颗粒物有PM10和PM2.5，PM2.5的颗粒更小，携带的有害物质如硝基多环芳烃也更多。 关于PM2.5颗粒的危害，相信通过这么多年的普及大家已经有了一定的了解。对于中国女性来说，在烹饪时吸入烹调油烟中的PM2.5非常容易沉积到细支气管和肺泡，进而影响肺的通气功能，诱发哮喘、气管炎等呼吸系统疾病，最终也包括癌症在内。 因此对于中国家庭的女性朋友来说，我们都应该更好的关注她们的健康，尽可能的降低肺癌发生的概率。那么减少或避免烹饪油烟对肺部伤害的方式有哪些呢？首先就是改善烹饪方式，避免油煎、油炸、爆炒，更多使用蒸、煮等方式。其次就是改良烹饪环境，包括开窗通风、多使用油烟机、以及在厨房内额外摆放一台专门过滤烹调油烟中PM2.5颗粒的空气净化器等都是非常有效的手段。 当然，肺癌的形成是一种综合因素共同影响的结果，包括家族遗传、个人体质、自身患有慢性呼吸系统疾病、吸烟等也都是影响肺癌发生的因素之一。平时养成良好的生活习惯、少吸烟甚至不吸烟、定时体检等都是我们预防肺癌发生或病变的重要手段。而让家中的女性远离二手烟和厨房油烟，则体现了我们对奶奶、姥姥、妈妈、妻子和女儿的关爱。在享用她们为我们亲手烹饪的美味同时，关爱女性健康，也是当代社会文明进步的一种体现。